おばあちゃんの金言「まごわやさしいこ」―現代栄養学が裏付ける、和の食養生

 

昔から語り継がれる日本の知恵に「ま・ご・わ・や・さ・し・い・こ」という言葉があります。

 

• ま・・・豆（大豆、小豆、枝豆などの豆類）
• ご・・・ごま（ナッツ類も含めて種実類）
• わ・・・わかめ（海藻全般：昆布、ひじき、のり等）
• や・・・野菜（特に緑黄色野菜）
• さ・・・魚（青魚や小魚を中心に）
• し・・・しいたけ（きのこ類全般）
• い・・・いも（じゃがいも、さつまいも、里芋など）
• こ・・・穀物（精製されていない玄米や雑穀などの全粒穀物）

 

これは、まさに日本の伝統的なバランス食の指標です。

実はこの「まごわやさしいこ」は、現代の栄養学や腸内環境学の観点から見ても、非常に理にかなった食習慣であることが明らかになっています。

 

 

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現代科学が証明する「まごわやさしいこ」の力

 

この食生活は、以下の栄養素を自然に摂取することができます。

 

• 複合炭水化物（ビタミン、ミネラル、食物繊維を豊富に含む）
• たんぱく質（植物性＋動物性のバランス）
• 発酵性食物繊維（腸内細菌のエサになり腸内環境を整える）
• 抗酸化物質やファイトケミカル（細胞老化の抑制）

 

特に、腸内フローラの多様性を保ち、免疫力・メンタル・代謝にまで好影響を与える点は、現代医療の研究でも注目されています。

 

 

 

 

成長期と中高年で異なる「たんぱく質の摂り方」

 

ただし注意すべき点もあります。それはたんぱく質の摂り方のバランスです。

 

• 成長期の子どもや若者には

　→ 植物性：動物性 = 1：2 の比率が望ましいとされています。

　動物性たんぱく質には骨や筋肉の「構造」を支える役割が強く、小麦グルテンのように膨らみのある骨格形成に寄与します。

 

• 中高年以降になると

　→ 植物性：動物性 = 2：1 のバランスが理想的。

　加齢による腸の負担や代謝の低下を考慮すると、植物性たんぱく質を多めに摂取する方が、腸と全身の健康維持につながります。

 

 

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「まるごと食べる」習慣の知恵

 

また日本の昔ながらの食文化には「魚はまるごと食べる」という習慣がありました。

 

骨や内臓、皮に含まれるカルシウムやビタミンD、DHA・EPA、微量ミネラルなど、まさに“全部食べて全部活かす”という自然の摂理にかなっています。

 

現代では、身だけを食べる傾向がありますが、たとえば小魚や煮干し、ししゃもなど、まるごと食べられる魚は、今こそ見直されるべき「完全栄養食品」と言えるでしょう。

 

 

 

 

温故知新の食卓を、もう一度。

 

おばあちゃんの知恵は、単なる言い伝えではありません。

科学的な裏付けとともに、今の私たちの健康を守る知的な食の指針として蘇っています。

 

食の欧米化、超加工食品の氾濫が進む現代だからこそ、「まごわやさしいこ」をベースにした温故知新の食卓を、もう一度日々の暮らしに取り入れてみてはいかがでしょうか。